Ha már sütöttél cupcakes-t, akkor pontosan tudod, merre tart ez. Követed a receptet, kitöltöd a cupcake béléseket, bedobod őket a sütőbe. Gyönyörűen lekerekítettek a sütőben, de sajnos türelmesen vársz. Végül az időzítő kialszik, kihúzza őket, és a lapos cupcakes ismertté válik.



Legnagyobb. Cserbenhagy. Valaha.



Most pedig arra a kérdésre, amely mindannyiunk fejében jár: hogyan kerülhetem el a laposságot és érhetem el a lekerekítettséget? Íme néhány dolog, amelyre figyelmen kívül hagyhat.

1. Ellenőrizze, hogy hány éves a szódabikarbóna vagy a sütőpor.

Szódabikarbóna és a por azok az alapvető összetevők, amelyek kémiai reakciókat gördítenek a legtöbb pékáruban. Különösen fontos szerepet töltenek be a cupcakes-ban - ők azok a csapatjátékosok, akik a cupcakes-eket megemelkedve hozzák létre a szép csúcsot. Tehát van értelme, ha a szódabikarbónád vagy a por túl régi, akkor nem reagál megfelelően a többi összetevővel. Ez azt jelenti, hogy a cupcakes nem fog teljes mértékben kihasználni. Ellenőrizheti a szódabikarbóna életkorát úgy, hogy összekeveri ecettel és forró vízzel. Ha buborékzik, akkor jól megy. Ha nem, dobja ki. A sütőport hasonlóan tesztelheti, ha forró vízzel összekeveri és megnézi, hogy nem buborékol-e.



muffin

Fotó: Meredith Simmons

2. Pontosan mérje ki a szódabikarbónát vagy a sütőport.

Ez adottnak tűnhet, de hallja meg. Soha ne, valaha szemgolyó szódabikarbóna / por. A receptben pontos mennyiség van megadva, okból. A túl sok hatására a tészta túlfolyik a muffin serpenyőjéből, majd leereszkedik, míg a túl kevés lapos és szomorúvá teszi a süteményeket, mivel nem tudtak eléggé megemelkedni. Tegye meg a plusz intézkedést, hogy kihúzza a teáskanálját, és megmérje azt a balekot.

3. Ne keverje túl a tésztáját.

A keverés túl sok levegőt adhat a tésztához. Ha cupcakes-okat tesz a forró sütőbe, és túl sok levegőt tölt be a tésztában, a forró levegő csak azt a látszatot kelti, mintha a cupcakes-ék emelkednének, amikor a levegő kiszökik, ami a rettegett deflációt okoz. A gyakorlással megtanulja, hogyan keverje össze a cupcake tésztát csak addig, amíg az összetevők össze nem keverednek, és nem több. Szeretek szilikon spatulát használni, és az összetevőket összehajtogatni, nem pedig keverőt használni, amely halálra veri az összetevőket.



4. A serpenyő feltöltése mindenképpen számít.

Töltse meg cupcake béléseit 3/4-ig. Ha ennél többet tölt be, akkor nem marad helyük tágulni, és összeomlanak. Ha ennél kevesebbet tölt be, akkor annyi hely lesz számukra, hogy bővüljön, hogy nem lesznek képesek elérni. A 3/4 kulcs.

muffin

Fotó: Meredith Simmons

5. A sütő hőmérséklete döntő fontosságú.

Ez a rész kissé trükkös, de kellemes kupola alakú cupcake-ot biztosít. Melegítse elő a sütőjét 400 ° F-ra, függetlenül attól, hogy mit ír a recept (korábban tudom, hogy hangsúlyoztam, hogy pontosan kövessem a receptet, de várjon.) Ha úgy tűnt, hogy az élek megsültek, csökkentse a hőmérsékletet a receptben ajánlottra. . Így a cupcake közepe felemelkedhet a szélektől, így megkapja a kívánt alakot.

6. A sütő ajtaja okkal van ott.

A sütemény sütése közben ne nyissa ki a sütő ajtaját. A sütő ajtajának kinyitása lehetővé teszi a hő egy részének kijutását, ami végül levegőt enged a cupcakes-ból, ami deflációhoz vezet. Komolyan állj ellen a késztetésnek. Tudom, hogy nehéz. Ezt együtt fogjuk átvészelni.

Remélhetőleg a cupcakes kicsiben néz ki:

muffin

Fotó: Meredith Simmons

Gyönyörű. Könnyet visz a szemembe. Add hozzá a fagyasztást, és remekművet készítettél magadnak.

Próbálja ki új cupcake ismereteit a következő receptekkel:

  • Ferrero Rocher Cupcakes Nutella vajkrémmel
  • Baking Bad: A végső vanília cupcake élmény
  • Juhar barna vajas szalonna cupcakes
  • Banán kenyér cupcakes mogyoróvaj matt
  • Boston Cream Pie Cupcakes